Il tomahwak è una costata in cui la fetta corrisponde a un osso di costa dell’animale, quindi piuttosto spessa...
Il tomahwak è una costata in cui la fetta corrisponde a un osso di costa dell’animale, quindi piuttosto spessa (1- 1,5 kg circa). La sua particolarità è che l’osso viene lasciato molto più lungo rispetto a una costata normale e viene scalzato dalla carne, assumendo le sembianze di una grande bistecca col manico e quindi della tipica ascia usata dai nativi americani.
Lo scopo di tutto questo è soprattutto scenografico, per stupire gli ospiti, servendo il tomahwak afferrandolo dall’osso con una mano e scalzando prima e scaloppando poi la carne direttamente in tavola.
| Energia | 234kcal |
|---|---|
| Grassi | 16,4g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20,4g |
| Colesterolo | 57mg |
| Sodio | 41mg |
Dopo una leggera marinatura (facoltativo) 2 ore prima del consumo con olio pepe rosmarino e aglio, cuocere il tomahwak 6/7 minuti per lato completando poi la cottura in piedi sull’osso per 20/30 minuti; a metà cottura cospargere la fetta con sale grosso.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: griglia |
