L’ anatra è un uccello di circa 1,8kg la cui carne è classificata come carne bianca nonostante il colore più scuro rispetto...
L’anatra è un uccello di circa 1,8kg, la cui carne è classificata come carne bianca nonostante il colore più scuro rispetto a quella del pollo. Dall’ anatra si possono ricavare ali, cosce e petto (più versatile a varie ricette) la cui carne, ricoperta da pelle piuttosto grassa, ha un gusto molto particolare tendente al dolce, ideale per una cottura arrosto o in padella nel caso del petto.
| Energia | 110kcal |
|---|---|
| Grassi | 8,2g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 21,4g |
| Colesterolo | 60mg |
| Sodio | 110mg |
In una padella calda far rosolare uno scalogno con un po’ d’olio e erbe aromatiche (sconsigliamo l’aglio), aggiungere il petto d’ anatra dalla parte della pelle, sfumare con un po’ di vino o brandy, cuocere per 10 minuti dalla parte della pelle e altri 3 minuti dalla parte magra.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: arrosto |
