Le costine di vitello (età < 8 mesi) vengono ricavate da tutto il costato dell’animale, tagliando...
Le costine di vitello (età < 8 mesi) vengono ricavate da tutto il costato dell’animale, tagliando delle strisce perpendicolarmente di costine. La fetta che si ricava presenta una carne abbastanza compatta, che, mista al “grassetto” e all’osso la rendono uno dei tagli più saporiti e gustosi. Le costine sono adatte per una cottura alla griglia alla brace “da rosicchiare” o per una cottura arrosto al forno.
| Energia | 120kcal |
|---|---|
| Grassi | 3,9g |
| Carboidrati | 0g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 20g |
| Colesterolo | 83mg |
| Sodio | 95mg |
In una padella rosolare fino a indorare le costine con olio aglio e rosmarino, proseguire poi la cottura in forno a 160° per 45 minuti circa. Ottime anche con cottura alla brace o in pentola a cottura lenta, a mo di spezzatino con l’ osso.
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DIFFICOLTÀ: media |
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COTTURA: arrosto/griglia |
