La braciola di maiale è una fettina con osso effettuata dal carré ovvero la schiena del maiale a cui viene tolto il lardo...
La braciola di maiale è una fettina con osso effettuata dal carré ovvero la schiena del maiale a cui viene tolto il lardo (strato di grasso tra la carne e la pelle). È un taglio magro che si divide in braciola mista (bicolore) avvicinandosi alla coppa e braciola con filetto avvicinandosi alla coscia ottimo per una cottura alla griglia o alla piastra.
| Energia | 200kcal |
|---|---|
| Grassi | 11g |
| Carboidrati | 0,8g |
| Zuccheri | 0g |
| Fibra | 0g |
| Proteine | 24,8g |
| Colesterolo | 77mg |
| Sodio | 58mg |
Dopo una leggera marinatura (facoltativo) 2 ore prima del consumo con olio pepe rosmarino e aglio, scaldare una bistecchiera sul fornello oppure una griglia sulle braci e scottare la braciola 2/3minuti per lato; a metà cottura aggiustare di sale.
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DIFFICOLTÀ: facile |
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COTTURA: griglia |
